Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Ragi menjadi bahan utama untuk mengembangkan adonan berbahan dasar tepung terigu yang memerlukan proses fermentasi sebelum dimatangkan. Demikian pula saat membuat produk berupa roti dan donat. Penggunaan ragi juga dapat mempermudah proses memasak dan membuat adonan lebih ringan.
Ternyata, tidak sembarangan ragi dapat digunakan untuk membuat donat. Ragi aktif kering (active dry yeast) dan ragi instan (instant yeast) menjadi jenis ragi yang cocok untuk membuat donat. Sebenarnya, ragi instan berasal dari ragi kering dengan sejumlah perubahan untuk membuatnya lebih cepat larut.
Sebelum memilih merek ragi tertentu, kamu perlu mempertimbangkan kandungannya yang dapat memperkuat kadar gluten di dalam tepung. Sebab, dapat membantu mempercepat adonan untuk bisa mengembang. Berikut ini merek ragi instan untuk membuat donat yang hasilnya sudah terbukti mengembang.
Baca Juga: 5 Panduan Membuat Donat Pisang yang Nikmat
1. Mauripan
Mauripan (instagram.com/mylapakmanis) Mauripan memiliki tiga kemasan berbeda yang disesuaikan menurut peruntukannya. Tenang, semuanya dapat digunakan untuk membuat donat. Kamu perlu memperhatikan takaran yang tepat untuk membuat donat mengembang sempurna.
Pertama, Mauri-pan Instant Dry Yeast (impor) dengan kemasan 20 x 500 gram per karton. Ragi ini lebih cocok untuk membuat donat skala besar. Dapat digunakan untuk semua jenis dan merek tepung terigu, gunakan 1—2 persen dari berat tepung terigu.
Selanjutnya, ada Mauripan bungkus impor (Mauripan Kanguru) dan lokal yang cocok untuk produksi donat skala rumah tangga dan industri kecil. Kemasannya 12 gram x 5 bungkus per dus untuk Mauripan sachet import dan 12 gram x 4 bungkus per dus untuk Mauripan bungkus lokal. Keduanya praktis digunakan untuk sekali pakai dengan takaran 1 bungkus per 500 gram tepung terigu.
2. Haan
Haan ragi instant (instagram.com/cv_susanna_houseware) Selanjutnya, ada ragi instan merek Haan yang cukup praktis dan tanpa perlu dilarutkan. Haan ragi instan memiliki komposisi berupa ragi (Saccharomyces cerevisiae), pengemulsi nabati, dan antioksidan asam askorbat. Tersedia kemasan 11 gram x 4 bungkus per dus yang cocok untuk produksi skala kecil.
Cara pemakaiannya, cukup campurkan ragi instan Haan dengan tepung, tanpa perlu dilarutkan terlebih dahulu. Setelah itu, tambahkan air dan aduk dengan bahan lain hingga menjadi adonan yang halus. Kemudian, gluten dalam adonan akan matang dan empuk.
3. Pakmaya
Pakmaya Gold (instagram.com/tobaku_sentraboga) Pakmaya bisa menjadi merek ragi instan lainnya yang dapat digunakan untuk membuat donat. Terdapat berbagai pilihan ukuran dan jenis Pakmaya, tinggal menyesuaikan dengan kebutuhan. Beberapa jenis mengandung ragi instan dan bread improver yang membuat adonan lebih cepat mengembang.
Pakmaya Gold menjadi salah satu yang kerap digunakan untuk membuat donat. Ragi Pakmaya jenis ini ideal untuk adonan dengan kadar gula tinggi, lebih dari 5 persen gula sebagai proporsi berat tepung. Pakmaya Gold mengandung ragi instan dan improver, kemasan yang tersedia 500 gram dan 10 kg.
Buat kamu yang ingin membuat donat rendah gula, bisa menggunakan Pakmaya 2 in 1 atau Pakmaya kemasan bungkus berukuran 10—500 gram. Berfungsi sebagai ragi dan pengembang dalam satu kemasan. Ideal untuk adonan rendah gula, 0—10 persen gula sebagai proporsi berat tepung.
4. Saf-instant
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Saf-instant (instagram.com/tbkfortuna) Ragi Saf-Instant memiliki dua varian, Saf-instant Emas dan Saf-instant Merah. Namun, ragi instan yang ideal untuk membuat donat yakni Saf-instant Emas. Ragi kering instan yang dikembangkan khusus untuk adonan manis (5 persen atau lebih gula per berat tepung).
Kamu dapat menambahkan Saf-instant langsung pada tepung atau saat awal proses pencampuran. Ragi instan akan menyatu dengan cepat dan merata ke seluruh adonan untuk memberikan hasil fermentasi. Perlu diperhatikan, jangan biarkan Saf-instant terkena kontak langsung dengan es atau air es.
Tersedia kemasan 125—500 gram, gunakan secukupnya supaya tidak bau seperti tapai. Jika kamu hanya membuat dalam jumlah sedikit, sebaiknya membeli Saf-instant kemasan bungkus. Pasalnya, Saf-instant harus digunakan dalam 48 jam setelah dibuka atau disimpan di dalam lemari es dalam keadaan tertutup maksimal 8 hari.
Baca Juga: 5 Penyebab Ragi Adonan Donat Mati, Bikin Hasilnya Jadi Bantat!
5. GS Donat
GS Donat (instagram.com/tobakuoren) Ragi GS Donat khusus digunakan untuk membuat donat agar mengembang maksimal. Gak cuma untuk membuat donat, ragi merek tersebut juga cocok digunakan sebagai campuran roti yang digoreng. Penggunaan ragi ini juga dapat membuat donat lebih cepat matang, sehingga bisa menghemat waktu.
Tersedia kemasan sachet 10 gram, dapat digunakan untuk 500 gram tepung. Komposisinya berupa ragi, pengemulsi nabati (Sorbitan Monostearat), antioksidan asam askorbat. Kamu bisa menggunakan 20 gram ragi GS Donat untuk membuat 30 donat.
6. Angel
Angel instant dry yeast (instagram.com/toko.salaam.tembilahan) Merek ragi instan lainnya yang dapat digunakan untuk membuat donat, yakni Angel. Ada berbagai macam jenis ragi yang diproduksi, tapi sebaiknya menggunakan Angel Sugar Tolerant untuk membuat donat. Produk Angel jenis ini dapat digunakan untuk adonan dengan kadar gula 10—25 persen.
Angel Sugar Tolerant tersedia dengan kemasan 11 gram, 450 gram, 500 gram, 5 kg, dan 10 kg. Kamu dapat menyimpannya hingga 2 tahun sejak masa produksi. Tentunya, letakkan di tempat yang sejuk dan kering.
