Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Santan adalah bahan penting dalam masakan Indonesia berkuah yang memberikan kelezatan dan kekayaan cita rasa pada berbagai hidangan. Namun, seringkali kamu mengalami masalah ketika memasak santan, yaitu santan yang pecah atau terpisah menjadi minyak dan air. Hal ini dapat mengurangi kualitas dan kelezatan masakanmu.
Untuk menghindari masalah ini, kamu perlu mengikuti beberapa tips penting agar santan yang kamu masak tetap lezat dan tidak pecah. Berikut adalah lima tips yang akan membantu kamu mengolah santan dengan sempurna.
1. Pilih santan yang baik
ilustrasi santan (commons.wikimedia.org/S Sepp) Poin pertama yang penting adalah memilih santan yang baik. Santan merupakan bahan pokok dalam banyak masakan Indonesia dan kualitas santan yang kamu gunakan dapat berdampak signifikan pada hasil akhir masakanmu.
Jika memungkinkan, pilihlah santan dari kelapa segar. Santan segar memiliki rasa yang lebih murni dan tekstur yang lebih kaya.
Pastikan untuk memeriksa keadaan santan segar, hindari yang sudah terlalu tua atau bermasalah dalam aroma atau rasa. Jika kamu memilih santan instan dalam kemasan, pastikan untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa. Pilihlah merek-merek yang terpercaya dan memiliki reputasi baik.
Kualitas santan yang baik adalah langkah awal yang penting untuk menghasilkan masakan dengan rasa autentik.
Baca Juga: 9 Tips Memperoleh Santan dari Kelapa Segar, Kualitas Terjaga!
2. Gunakan api sedang
ilustrasi api sedang (pixabay.com/CheapStockImage_com) Poin kedua adalah mengenai pengaturan suhu saat memasak santan. Suhu yang terlalu tinggi bisa menjadi penyebab santan pecah. Oleh karena itu gunakanlah api sedang saat memanaskan santan. Jangan biarkan santan mendidih atau menggelegak dengan keras. Ini adalah kunci untuk mencegah pemisahan minyak dari santan.
Panaskan santan secara perlahan dan stabil dengan api sedang sehingga santan meresap dan tercampur dengan baik dalam masakan. Selain mencegah santan pecah, pengaturan suhu yang tepat juga membantu menjaga rasa masakan tetap lezat dan tekstur santan yang nyaman di lidah.
3. Aduk terus-menerus
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
ilustrasi mengaduk santan (commons.wikimedia.org/Judgefloro) Poin ketiga adalah keberlanjutan dalam pengadukan saat memasak santan. Adulah santan secara terus-menerus selama proses memasak. Ini sangat penting agar santan tetap homogen dan tidak terpisah menjadi minyak dan air. Jika kamu melihat tanda-tanda santan mulai pecah seperti terlihat berminyak, segera kurangi suhu dan aduk lebih cepat.
Dengan adukan yang konsisten, kamu juga membantu mencegah nasi menempel pada wajan, yang sering terjadi saat membuat masakan dengan santan. Memastikan keberlanjutan adukan akan memberikan hasil akhir yang lebih rata dan meratakan distribusi rasa dan kelezatan santan dalam masakan.
4. Tambahkan garam
ilustrasi garam (vecteezy.com/Bigc Studio) Poin keempat adalah tentang penggunaan bahan tambahan yang tepat untuk mencegah santan pecah. Bahan-bahan ini tidak hanya berfungsi untuk menjaga konsistensi santan, tetapi juga dapat memberikan sentuhan tambahan pada rasa masakan. Kamu bisa menambahkan sedikit garam atau gula pada santan saat memasak.
Garam membantu mengikat air dalam santan, sedangkan gula memberikan sedikit kestabilan pada santan. Selain itu, penggunaan bahan pengental alami seperti tepung sagu juga bisa membantu mencegah santan pecah.
Tambahan ini jika digunakan dengan bijaksana, akan memberikan rasa yang lebih kaya dan membantu mempertahankan kualitas santan.
Baca Juga: 5 Resep Sayur Berkuah Santan Paling Enak dan Gampang Dibuat
