Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Indonesia, memang terkenal memiliki kuliner yang sangat beragam. Salah satunya adalah kuliner tradisional khas Kalimantan Utara yang bernama dodol cempedak.
Di daerah asalnya, dodol cempedak biasa orang setempat menyebutnya dengan nama lempok dan terbuat dari buah cempedak yang tergolong dalam keluarga nangka dan durian. Nah, buat kamu yang penasaran dengan rasanya dan tidak ingin jauh-jauh ke Kalimantan Utara, berikut adalah resep dodol cempedak yang bisa kamu coba di rumah.
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
foto buah cempedak sebagai bahan utama pembuatan dodol cempedak (instagram.com/durianwriter) Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging buah cempedak
- 250 gr tepung ketan
- 1 liter air
- 1/2 bungkus agar-agar bubuk
- 250 gr gula pasir
- 100 gr gula merah
- 3 lembar daun pandan
- 350 ml santan
- 1 sdt garam
- 150 gr margarin
- plastik parcell atau kertas pembungkus
2. Haluskan daging buah cempedak
ilustrasi menghaluskan buah cempedak (instagram.com/durianwriter) Langkah pertama yaitu, siapkan blender, kemudian masukkan buah cempedak yang sudah dipisahkan dengan bijinya, lalu tuangkan 1 liter air. Setelah halus, kemudian tuang adonan ke dalam wajan.
Selanjutnya, masukkan 350 ml santan, 250 gram tepung ketan, dan 1/2 bungkus agar-agar bubuk ke dalam wajan. Setelah itu, aduk sampai tercampur rata, kemudian masak dengan api sedang, lalu aduk kembali sampai airnya menyusut.
3. Tambahkan daun pandan agar lebih wangi
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Foto daun pandan (instagram.com/iklim.my) Berikutnya, tambahkan 250 gram gula pasir, 1 sendok teh garam, dan 3 lembar daun pandan.
Setelah itu, aduk hingga tidak ada adonan yang bergerendil atau kasar. Selanjutnya, masak kembali sampai warnanya berubah menjadi kuning.
4. Masak hingga mengental dan kalis
foto memasak dodol cempedak (instagram.com/yulisagading) Langkah yang selanjutnya yaitu rebus gula merah dengan 100 ml air sambil terus diaduk hingga mendidih. Setelah itu, angkat dan sisihkan. Aduk hingga uap panasnya hilang, kemudian saring agar lebih bersih.
Berikutnya, masak adonan dodol dengan api besar sambil terus diaduk hingga mengental. Tambahkan air rebusan gula merah dan margarin, lalu kecilkan api. Aduk hingga adonan terasa berat dan kalis, lalu angkat dan dinginkan.
